شوربــة السمــك بالليمون
المقاديـــــــــر
نصف كيلو سمك مع العظام
ربع كيلو جمبــــري ( روبيان)
بيـاض 1 بيــض
* كراث
* كرفس
* بصـــل
* ثــــــوم
* ليمون حامظ
* ملح / فلفل أسود / قرنفل
/ هيل
الطريقــــــــة
* ينظف السمك والجمبري ويسلق في حلة عميقة مع الكراث والكرفس
والبصل
المقطع والهيل ( حبة
هان ) والقرنفل .
* وينزع الريم
عنـد غليــــان السمك والجمبري ويضاف والملح والفلفل الأسود
والثوم المفروم
والبقدونس ويبقى على نار هادئة ..
* يخفق بياض البيض ويوضع على مرقة
السمك تدريجيآ مع التقليب المستمر
وتترك الشربة على نار هادئة جدآ لمدة ساعة
، وعند التقديم يصفى
السمــك
بالمصفاة وتصب الشربة في الواني الخاصة بالشربة ويفصص السمـــــــــك
على وجة الشربة مع الجمبرى
وقليـل من البقدونس المفروم ويـرش عليــــــه
الليمون الحامض.